Com um sabor mais delicado e mais doce do que o das cebolas, o alho-francês adiciona um toque subtil nas receitas sem se sobrepor aos outros sabores que estão presentes.
Embora estejam disponíveis durante todo o ano, é na parte inicial da Primavera que estes se encontram na sua melhor qualidade.
- Combate a Prisão de Ventre
- Elimina o Ácido Úrico
- Ajuda a eliminar a Bronquite e Sinusite
Couve Lombarda é uma planta muito utilizada como verdura na cozinha. Tal como a Couve Coração, as suas folhas são dispostas em roseta formando um repolho com a superfície do limbo enrugada.
É rica em vitamina C,A,K, cálcio e β-caroteno, além de um alto conteúdo de antocianinas e fibras.
- Combate a Artrite
- Mantém os ossos saudáveis e ajuda a controlar impulsos nervosos
- Combate Tosse e Rouquidão
A couve coração é uma couve de cabeça. As folhas das Couves Coração são dispostas em roseta, formando depois um repolho, são grossas de cor verde-escuro. É uma boa fonte de vitamina B6 e é um ótimo antioxidante.
- Promove a saúde Gastrointestinal
- Desintoxica e limpa as Células
- Reduz a incidência de Cancro da Mama
Pode ser usada crua, cortada fina, em saladas, ou numa sopa tipo caldo-verde. O único problema é "emprestar" aos alimentos com que é cozinhada a sua tonalidade roxa, pelo que o ideal é cozê-la á parte.
É rica em antioxidantes, vitaminas e pobre em calorias.
- Desintoxica as células
- Protege contra a Doença de Alzheimer
- Beneficia e estimula a atividade cerebral
A couve-flor está no seu melhor período entre os meses de Dezembro a Março, época em que é mais abundante nos mercados locais. Tem uma cabeça compacta geralmente com cerca de seis centímetros de diâmetro. As flores estão ligadas a uma haste central.
A couve-flor crua é firme e tem ainda uma textura um pouco esponjosa. Tem um sabor ligeiramente sulfuroso e levemente amargo.
- Reduz o risco de Cancro da Próstata
- Beneficia o Coração
- Promove a desintoxicação do fígado
A abóbora é um dos vegetais amplamente cultivados, que é incrivelmente rica em antioxidantes vitais e vitaminas. É de baixa caloria vegetal e contém vitamina A,C e E.
Em geral, apresenta-se de cor laranja ou amarelada No entanto, algumas variedades apresentam um verde pálido. Varia muito de forma, tamanho e cor.
- Ajuda na perda de peso
- Protege a pele
- Melhora o sentido de humor
Devido às suas diferentes componentes, este legume fornece uma grande complexidade de sabores e texturas, variando de macio (os ramos) para fibroso ou crocante (as hastes e caule). A sua cor pode variar, dependendo da variedade. Um dos mais populares tipos de brócolos é conhecido como “Calabrese”, batizado com o nome da província italiana da Calábria onde primeiro se originou este tipo de brócolos.
- Combate e previne a Diabetes
- Auxilia a eliminação de afeções cardíacas
- Regula a pressão sanguínea
A cebola é um bulbo comestível. Embora seja um vegetal, no fundo, também atua como um tempero na medida em que pode ser aromática para carnes e diversos pratos de legumes, sem ser um ingrediente central.
A aparência característica da cebola é bem conhecida, mas existem muitas variações de cor, forma e tamanho. A cor varia do branco ao vermelho e ao roxo, a forma de esférica para quase cónica. As cebolas devem ser firmes, embora não demasiado duras.
- Reduz o açúcar no sangue
- Ação anti-inflamatória e anti-bacteriana
- Combate a Asma
A Alface Frisada é uma planta rica em nutrientes e clorofila. Esta hortaliça constitui uma importante fonte de vitaminas A e C, sais minerais tais como ferro, fósforo, ferro e cálcio. É da família das Compostas, originária da Europa e Ásia e é conhecida pelo Homem há milénios. Variedade frisada, muito tenra e saborosa. Após o corte, volta a brotar muito rapidamente.
- Tem ação antialérgica
- Atua como laxante
- Alivia as anginas de peito
É uma das variedades mais precoces para o cultivo direto e suporta bem as baixas temperaturas. Cor verde claro, de dimensão média e com maturação precoce. Tal como a Alface Frisada, é também muito abundante em valor nutricional e baixa em calorias.
- Ajuda a combater a Anemia
- Ajuda na circulação de sangue
- Melhora os níveis de colesterol
A textura crocante e sabor doce da cenoura é popular tanto entre adultos e crianças. A estação da cenoura é no verão e no outono, quando ela está mais fresca e saborosa. É um excelente alimento do ponto de vista nutricional devido ao seu conteúdo em vitaminas e minerais. A água é o componente mais abundante, seguido por carbo-hidratos, nutrientes que fornecem energia.
- Reduz o risco de doenças cardíacas
- Beneficia a visão
- Regula o açúcar no sangue
A batata é nativa da América do Sul e cultivadas em todo o mundo devido aos seus tubérculos comestíveis. Cultivada primeiramente há cerca de 7.000 anos atrás, foi trazida para a Europa pelos conquistadores espanhóis mais como uma curiosidade botânica do que como um alimento. Com o passar do tempo o consumo cresceu e expandiu-se o seu cultivo em todo o mundo para se posicionar como um alimento base para os seres humanos.
- Reduz a tensão arterial
- Aumenta a performance atlética
- Protege o sistema cardiovascular
A pele da batata é geralmente castanha ou vermelha, e podem ser lisas ou ásperas, enquanto a polpa é amarela ou branca. Elas variam em tamanho, forma, cor, teor de amido e sabor. Este tubérculo ainda é o alimento básico de milhões de pessoas, é uma iguaria em muitas partes do globo que geraram dezenas de pratos.
- Promove uma boa saúde alimentar
- Combate a Obesidade
- Combate a hipertensão
O seu sabor ligeiramente amargo é delicioso. O Nabo é um vegetal importante na culinária tradicional sul-americana. O Nabo, cientificamente conhecido como Brássica rapa, pertence à família Cruciferae, um primo da couve, repolho e brócolos.
- Alivio da artrite reumatoide
- Ajuda a promover a saúde do cólon
- Ajuda a dispersar a congestão pulmonar
São compostas por uma folhagem abundante e de cor verde. A fava é cultivada pelas suas sementes que se consomem frescas, secas ou germinadas. Estas são muito utilizadas na confeção de vários pratos culinários, como guisados e sopas. A sua semente seca pode ser incorporada em alimentos compostos para animais e dela extrai-se uma farinha que pode ser usada no fabrico de pão.
- Alimento benéfico na gravidez
- Ajuda no controle de peso
- Ajuda na circulação de sangue